红烧排骨土豆红萝卜

土豆萝卜红烧排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和土豆、胡萝卜的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

用料

排骨：500克

土豆：1个

胡萝卜：1根

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

香叶：2片

八角：2个

桂皮：1小块

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：1汤匙

食用油：适量

做法步骤

排骨洗净，剁成适口大小的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

锅中放入适量食用油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

将处理好的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜片、干辣椒、香叶和八角，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐、鸡精和蚝油，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮约20分钟，直到排骨变软。

将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮约10分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意高压锅的使用方法和时间控制，避免排骨和蔬菜过烂。

这道土豆萝卜红烧排骨色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道受欢迎的家常美味。