没葱炖排骨

可以不放葱来炖排骨。虽然放葱在炖排骨时是一种常见的做法，用于去腥增香，但并不是必须的。以下是一些原因和建议：

去腥效果：

葱和姜都是常用的去腥食材，但姜更适合长时间炖煮，而葱在长时间炖煮后容易产生臭味并煮成泥状，影响口感。

口感变化：

大葱在炒菜时活力大，时间短，能很好地激发香味。但在炖煮过程中，大葱的香味和口感可能会变得不再理想。

其他调料：

如果希望去腥增香，可以考虑使用其他调料，如料酒、花椒、八角、桂皮等，这些调料在炖煮过程中也能起到很好的去腥增香作用。

建议

使用姜：在炖排骨时，可以放入适量的姜，姜不仅能去腥，还能增加菜品的香气。

其他香料：可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，这些香料在炖煮过程中能带来更丰富的口感和香气。

适量调料：在炖排骨时，尽量保持调料的简单，避免过多的调料影响排骨的原味。

通过以上方法，即使不放葱，也能做出美味的炖排骨。