土豆块炖排骨香菇的做法
土豆块炖排骨香菇的做法如下：
排骨的初步处理
新鲜排骨剁好后放入碗中，加一勺盐和适量温水，用手抓匀后浸泡五分钟。温水能更有效地让排骨中的血水和杂质浮出，确保吃起来更干净、放心。
配菜准备与排骨再处理
抓一把干香菇用温水泡发，泡发后香味浓郁，为菜肴增色。
备一颗黄心土豆，削皮切滚刀块，泡清水中防粘锅。
排骨泡好后加面粉抓匀，清水冲洗至水清亮，多洗几遍确保干净。
去腥腌制
切生姜片、葱段，加一勺料酒与排骨同放碗中抓匀，充分吸收香味去腥。
腌制排骨时，切姜片、蒜片、葱段，备八角、花椒。这些香料是炖排骨提味的关键，缺一不可，是菜肴的灵魂。
煎炒食材
起锅热油，中小火煎土豆块至金黄定型，晃动锅铲均匀受热，煎至外酥里嫩后盛出备用。
留底油，大火翻炒排骨至微上色，加葱姜蒜和香料炒香，加一勺老抽翻炒均匀上色，使排骨色泽诱人。