薏米淮山冬瓜排骨汤

材料

排骨：300克

冬瓜：500克

薏米：50克

生姜：3片

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

做法

将排骨洗净，切成小块。锅中倒入冷水，加入料酒和生姜片，再放入排骨。开中火将水煮沸后撇去表面浮起的血沫，煮2分钟左右后捞出排骨，用清水冲洗干净。

薏米提前用清水冲洗一遍，去掉表面可能残留的杂质。冬瓜洗净后切成块状，不需要去皮。生姜切片备用。

将焯水后的排骨和薏米一同放入砂锅中，加入适量的清水和几片生姜。大火煮沸后，转小火慢炖1小时，让排骨和薏米的营养充分溶解到汤里。

炖煮1小时后，将切好的冬瓜块加入锅中。冬瓜不需要提前煮太久，放入汤中煮15分钟左右即可。