咸排骨红烧肉

咸排骨红烧肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧排骨

材料

猪排骨

葱姜蒜

冰糖

八角、桂皮、香叶

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干。

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，注意不要炒过头。

放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

方法二：加入配菜的红烧排骨

材料

排骨

生姜、葱

食用油

洋葱、啤酒、豆角、土豆

做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出沥干。

锅中加油，放入洋葱片炒香，倒入排骨翻炒。

加入1罐啤酒和适量清水，大火烧开后撇去浮沫，扣上锅盖煮20分钟。

出锅前5-8分钟，加入豆角和土豆，加少许盐调味，继续煮至熟透。

最后撒上葱花装饰，即可上桌。

方法三：简化版红烧排骨

材料

排骨

盐、料酒

八角、香叶、葱、生姜

冰糖、生抽、老抽

做法

排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。

锅中加油，放入冰糖小火熬成糖色，倒入排骨翻炒上色。

加入葱段、姜片、八角、香叶，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和没过排骨的清水，大火烧开后转中小火炖煮30-40分钟，加盐和鸡精调味。

最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士

焯水时加入料酒可以去腥，炖煮时保持小火使排骨更入味。

炒糖色时要注意火候，避免炒过头发苦。

最后收汁时可以开大火，使汤汁更浓稠，排骨更上色。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的咸排骨红烧肉!