面糊炸排骨

面糊炸排骨是一道美味的菜肴，其外酥里嫩，制作过程如下：

将排骨洗净，剁成小块。

加入盐、料酒、姜片、蒜末，抓拌均匀，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、少许盐，搅拌均匀成面糊。面糊不宜过稀或过稠，以易于挂浆且不易脱落为宜。

将腌制好的排骨逐个裹上面糊。

锅中倒入足量食用油，加热至160-180摄氏度（油开始冒烟即可）。

小火慢炸排骨，直至金黄色酥脆。

如果需要，可以复炸一次，使外皮更加酥脆。

将炸好的排骨捞出，沥干多余的油分，装盘备用。

小贴士

腌制时间越长，排骨入味越深，建议至少腌制30分钟。

面糊的稠度要适中，太稀容易脱落，太稠则影响口感。