清蒸蒜头丸子

清蒸蒜头丸子的做法如下：

制肉

将里脊肉剁成泥状。

鸡蛋去黄，和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀。

制丸

把制好的肉，挤成直径2厘米大小的丸子，盛入盘内。

屉蒸

将盘内的丸子用大火蒸熟，蒸10分钟即可。

制汤

清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。

风味特点：

“清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，入口即化，又是家宴佳肴。

建议：

蒸制时要注意火候和气的大小，原料嫩的、块小的丸子蒸的时间要短，气要小，以保证丸子鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，使丸子更符合自己的口味。