回鱼怎么

清蒸回鱼的做法如下：

准备食材

回鱼1条

姜片、葱丝、红椒丝适量

盐、料酒、蒸鱼豉油、热油适量

处理回鱼

将回鱼清洗干净，去鳞、去腮及内脏，剁下头。

在鱼身两侧各切几刀，不要切断。

在鱼身内外均匀抹上盐，鱼肚里也要抹盐。

将葱姜丝和姜丝塞入鱼身的划口中，以便入味。

腌制

淋上料酒，腌制10-15分钟。

蒸鱼

将腌制好的鱼摆入盘中，鱼身上铺上姜片和葱丝。

将盘子放入蒸锅，水开后转旺火蒸10-15分钟，具体时间视鱼的大小而定。

调味

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水。