荔枝虾球配冬瓜的做法

荔枝虾球配冬瓜的做法如下：

冬瓜的处理

冬瓜去皮不去籽，切成薄片或圆球，用少许盐腌制后出水软化。

虾仁的处理

虾仁洗净去头、壳、去虾肠，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

虾仁可以放入冰箱速冻半小时，便于剥壳。

炒制过程

炒锅上火，放入花生油烧热，倒入葱花、姜末炒出香味。

将浆好的虾仁入锅，炒几下，加入冬瓜片或球，翻炒均匀，加少许水。

盖上盖烧透至熟时，淋入香油，炒匀即可。

荔枝虾仁的制作（可选，作为装饰或额外口感）：

将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，虾仁去头后用牙签在虾背上挑出虾线。

在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟。

锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，再将虾仁放入其中滑熟。