烧腊焖冬瓜
烧腊焖冬瓜是一道结合了腊肉鲜香味与冬瓜清爽口感的佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作流程和一些独特的风味搭配建议。
制作流程
材料准备
腊肉：适量，根据个人口味选择。
冬瓜：适量，建议使用中等大小的冬瓜。
调料：包括蒜粒、腐乳、蚝油、盐、白砂糖、淀粉、鸡油、植物油等。
制作步骤
前期准备
腊肉提前用水泡软，去除多余的盐分。
冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
炒制过程
热锅凉油，放入蒜粒爆香。
加入冬瓜片或块，翻炒至表面微黄。
倒入适量的清水，水量大约与冬瓜持平。
加入腐乳和蚝油，搅拌均匀。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至冬瓜变透明，汤汁浓稠。