怎样处理小冬瓜

处理小冬瓜的步骤如下：

清洗 ：首先，将小冬瓜彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

去皮

方法一：

使用刀将冬瓜切成两半，然后对半圆形冬瓜去外皮。左手按住冬瓜，右手拿刀垂直放在冬瓜的边缘，配合左手均匀下刀去皮。

方法二：用削皮刀削去冬瓜的外皮，注意削皮要薄，尽量保持冬瓜肉的完整。

去籽及瓜瓤：

将去皮后的冬瓜切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤。

烫煮：

将处理好的冬瓜放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透，这样可以使冬瓜更加入味。

准备配料：

将冬菇、冬笋、山药洗净切成小丁，白果、莲子去皮洗净，并将这些配料入笼蒸烂。

炖煮：

将锅烧热，放入清汤，再放入蒸好的配料，用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟。

装盘：

将蒸好的冬瓜取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

通过以上步骤，你就可以完成小冬瓜的处理工作，接下来可以根据个人口味进行烹饪。希望这些步骤对你有所帮助!