和顺鱼清蒸做法

和顺鱼清蒸的做法如下：

和顺鱼一条，洗干净备用。

姜适量，葱适量。

盐适量。

将和顺鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏和鳃，切去鱼头和鱼尾，用水冲洗去水分。

在鱼身两端各切3刀，淋上适量料酒，撒一勺盐和少许姜，腌制10分钟左右。

找一个盘子，在盘子上放一些葱段和姜丝，在鱼腹、鱼身上也撒上一些葱段、姜丝，来去除鱼肉的腥味。

将腌好的鱼放入蒸盘中，放上葱丝，注入适量水，放入蒸锅大火蒸10分钟左右。鱼的大小不同，蒸的时间也不同，可以用筷子夹在鱼肉上，如果鱼肉熟透了，筷子就容易夹进去了。

取出蒸好的鱼，撒上葱花。

把油烧滚，淋在撒上葱花的鱼身上。

倒上蒸鱼酱油，注意不要倒在鱼身上，而是倒在碟边。