炖汤隔天加水

炖汤隔天加水是可以的，但有一些注意事项需要遵循：

加水量：

加水量应至少为食材重量的3倍，以确保汤的风味和口感。

加水时间：

如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水。这是因为原料与冷水共热过程中，热量和水分传递较为均匀，能够减少对汤风味的影响。

二次加水：

炖骨头汤时，可以二次加水，这有助于使肉质更加鲜嫩、软烂，并且能够使营养成分充分溶解于水中，便于人体吸收利用。二次加水并不会影响口感和营养价值，也不会对身体产生不良影响。

汤渣再利用：

如果汤渣第二天再加水煲来喝，也是可以的，但需要注意加水量和加热方式，以保持汤的风味。

综上所述，炖汤隔天加水是可行的，但应确保加水量足够，使用热水，并注意二次加水的技巧，以获得最佳的口感和营养价值。