腊排骨鸡汤做法

方法一：简单炖煮

准备食材：

腊排骨、鸡块、大葱、姜、油。

处理食材：

将排骨和鸡块洗净，放入开水中煮至8成熟，捞出控水。

炒制：

倒掉锅内水，放油，大葱爆锅，放入排骨和鸡块，爆炒至熟，装盘。

淋汁：

将另外熬制的糖醋汁淋到排骨鸡块上即可。

方法二：详细炖煮

准备食材：

腊排骨、鸡肉、姜片、葱段、清水、盐、鸡精、鲜笋、豆皮、玉米、香菇等。

焯水：

将排骨和腊肉焯水去腥备用。

煮制：

将排骨和腊肉放入锅中，倒入足量清水，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火慢炖40分钟。

处理配料：

鲜笋去壳洗净切块，焯水三分钟；豆皮泡软焯水；玉米切块，香菇提前泡发洗净。

加入配料：

将鲜笋、玉米、香菇、豆皮等配料放入汤锅中，继续中火慢炖30分钟，最后加盐调味，撒上葱花点缀。

方法三：风味炖煮

准备食材：

土鸡、腊排骨、姜片、桂皮、八角、大蒜、姜、料酒、白酒、萝卜等。

炒制：

热锅加底油，放入桂皮、八角、大蒜和姜炒香，放入鸡肉和腊排骨炒至变色出油，加料酒和白酒，继续炒后放入萝卜块。

炖煮：

将炒好的食材放入炖锅，大火烧开后转小火慢炖，可以加入香菇、干笋等配菜，炖至汤汁浓郁。

方法四：简易炖煮

准备食材：

腊排骨、白萝卜、大蒜、八角、葱、姜。

处理食材：

腊排骨洗净切段，开水煮10分钟，白萝卜洗净切滚刀块。

煮制：

烧油放入腊排骨、大蒜、辣椒干和姜片炒香，加入水没过排骨煮开，放入白萝卜小火煮半小时，加盐和鸡精调味，最后加入小葱碎即可。

方法五：浓汤炖煮

准备食材：

腊排骨、莴笋、胡萝卜、姜、青蒜、花椒、水、盐、鸡精。

处理食材：

腊排骨剁成小段，冷水浸泡3小时，然后冷水下锅煮开去除杂质，捞出后放入热水锅中，加入花椒粒和姜片大火烧开转中小火炖制1小时，加入胡萝卜块和莴笋块，煮10分钟后加入青蒜和鸡精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法。