如何挑选炖汤墨鱼

挑选炖汤墨鱼时，可以从以下几个方面进行考量：

体表：优质墨鱼的体型完整，体表光滑，颜色均匀，且鱼身没有破损或斑点。背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

新鲜度：新鲜墨鱼闻起来只有淡淡的海腥味，若有刺鼻异味则可能不新鲜。

无异味：优质墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

弹性：用手按压墨鱼，肉质有弹性，能迅速回弹的为佳。

部位：注意墨鱼的触须、眼睛等部位是否完整，完整的通常品质较好。

无污染海域：一般来说，来自无污染海域的墨鱼品质更有保障。

干燥度：选择干燥、无异味、无霉变的干墨鱼。