金针菇白菜肉末蒜蓉做法

金针菇白菜肉末蒜蓉的做法如下：

准备食材

金针菇 200克

瘦肉 120克

蒜头 3瓣

葱 2根

花生油 适量

盐 适量

酱油 少许

处理食材

金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡二十分钟，杀菌后用清水洗两到三遍，沥干水分。

葱摘掉头和未端的黄叶子，择断，用清水洗两到三遍，切成葱花。

蒜头用刀拍扁，剥去外壳，切掉芥蒂，切碎。

瘦肉洗净，先切薄片，再切碎，剁成肉末，放适量盐，用手抓匀，腌制入味。

炒制

锅里面放适量水，调成大火把水烧开，放入金针菇焯一分钟左右，捞出控干水分，摆放在盘子里面。

锅热，放适量花生油，油热后放蒜头进去用大火翻炒出香味，调成小火。

放肉末进去，用锅铲把肉末划散，改用大火翻炒至肉末变色，放葱花，少许酱油，快速翻炒均匀即可关火。

制作蒜蓉酱 （可选）：

剁蒜蓉：将大蒜剁成细腻的蒜蓉，小米辣切成细圈备用（如果不吃辣，可以省略小米辣）。

炒蒜蓉：锅中加入适量油，烧热后转小火，放入蒜蓉和小米辣，慢慢煸炒至蒜蓉微微金黄、香味溢出，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀后关火，喜欢更加浓郁口感的，可以加入几滴香油增香。

蒸制（可选）：

将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在铺好的金针菇上，确保每一撮金针菇都能吸收蒜香味。

上锅蒸制，将盘子放入蒸锅中，水开后蒸5-8分钟，直到金针菇完全熟透，吸收了蒜蓉酱的味道。

装盘

蒸好的金针菇取出，撒上一些葱花，提升香气和色泽。

这样一道美味的金针菇白菜肉末蒜蓉就完成了，可以根据个人口味选择是否制作蒜蓉酱和蒸制步骤。