10寸可可戚风蛋糕配方
用料
低筋面粉：160克
可可粉：20克
细砂糖：120克（其中40克用于蛋黄糊，80克用于蛋白糊）
柠檬汁：几滴
玉米油：120克
牛奶：120克
鸡蛋：8个
做法
蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的盆中。
蛋黄糊：将细砂糖40克加入蛋黄中，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
可可粉和低筋面粉：将可可粉加入低筋面粉中，分两次筛入混合后的面粉，拌匀至无颗粒状态。
蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至干性发泡，提起打蛋头出现小尖勾。
混合面糊：将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中混合均匀。
倒入模具：将拌好的面糊倒入10寸圆模中，轻轻震出气泡。
烘烤：放入预热至150度的烤箱中层，烘烤60分钟左右。
冷却：取出烤好的蛋糕从高处甩到桌面震出热气后迅速倒扣在烤架上冷却两个小时脱模。
小贴士：
烤箱温度：根据自家烤箱的脾气，温度可以适当调整，一般预热至150度。
翻拌：在混合面糊和倒入模具时，一定要用翻拌的方法，避免画圈搅拌，以免消泡。
检查熟透度：烤好的蛋糕用牙签扎进去后拿出来不带出蛋黄糊即为烤熟。
希望这个配方能帮助你成功制作出美味的10寸可可戚风蛋糕!