小半圆蛋糕教程

半圆球蛋糕的教程如下：

材料准备

蛋糕胚：

低筋面粉 25克

鸡蛋 2个

细砂糖 20克

牛奶 20克

玉米油 20克

玉米淀粉 2克

奶油霜：

淡奶油 150克

细砂糖 15克

制作步骤

1. 制作蛋糕胚

将牛奶、玉米油加入无水无油的干燥盆中，用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化。

过筛加入低筋面粉，用画“Z”字的手法拌匀。

加入两个鸡蛋黄，以同样手法拌匀，制成蛋黄糊备用。

两个鸡蛋黄白分离，蛋白打入无水无油的干燥盆中，加入玉米淀粉和细砂糖，混合均匀。

电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态。

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌加切拌的手法拌匀，蛋糕糊制作完成。

2. 烘烤蛋糕胚

烤盘提前铺油纸，将蛋糕糊装入裱花袋，剪开口，垂直堆积挤入烤盘，尽量保证大小均等。

烤箱提前预热至150度，中层，烘烤23分钟左右，至表面上色满意即可出炉，放在网架上晾凉。

3. 制作奶油霜

淡奶油充分冷藏后再使用，从冰箱冷藏室取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖。

电动打蛋器中速打发至七分发转低速，打发至提起打蛋头出现尖角的八分发即可。

4. 装饰蛋糕

将晾凉的蛋糕切成半圆形，用刮刀将蛋糕边缘修整平整。

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去，推回来。

抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

将顶层蛋糕胚对齐叠放，按照步骤一和步骤二的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。

抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，顶部的奶油边缘必须高于中心。

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。

小贴士

蛋糕糊在装入裱花袋前要确保无水无油，以免影响裱花效果。

烤箱预热至适当温度，烘烤过程中要注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。

奶油霜在打发过程中要保持温度适宜，以免影响抹面效果和口感。

按照以上步骤，你就可以制作出一个美味的半圆球蛋糕了。祝你烘焙愉快!