玉米蛋糕做法不用牛奶

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

细砂糖 40克

玉米油 20克

水 20克

做法：

制作蛋糊

将三个鸡蛋黄搅拌均匀。

加入10克白砂糖搅拌至溶解。

加入20克水或牛奶搅拌均匀。

加入20克食用油，分三次加入，每次加入后充分搅拌。

过筛加入45克低筋面粉，用橡皮刮刀或手抽以Z字形翻拌均匀，避免画圈，以免起筋。

打发蛋白

将三个蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至大气泡。

加入10克白砂糖，继续打至出现细泡。

加入剩余的20克白砂糖，打至蛋白出现大弯钩状态，即蛋白看起来还比较湿，打发器上留不下太明显的形状。

再加入10克白砂糖，打至蛋白出现小弯钩状态，即蛋白看起来没那么湿。

将打好的蛋白分三次加入蛋糊中，每次加入后翻拌均匀。

倒入纸杯

将蛋糊倒入纸杯中，每个纸杯装七八分满。

烘烤

烤箱预热至150度，预热10分钟（这一步可以在将蛋白加入蛋糊之前就开始）。

将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火150度烤15分钟，然后上下火调整为140度烤10分钟，或根据个人喜好调整时间和温度。

取出烤好的蛋糕，放凉后即可食用。

这个食谱不需要牛奶，而是用水代替，同样可以制作出外焦里嫩的纸杯蛋糕。