腌制小白菜香菜怎么腌制

腌制小白菜香菜的方法如下：

准备香菜

选购新鲜的香菜，去掉黄叶和泥沙，用清水洗净。

保留香菜的根部，因为根部味道更浓烈且富有嚼劲。

将香菜平铺在通风处晾干表面水分。

炒香料

准备好花椒粒和小茴香，用小火慢慢炒至微黄，香气四溢。

调制腌料汁

在无油无水的锅中，加入500克生抽、100克香醋、2克盐、30克冰糖，搅拌均匀，加热至冰糖完全溶解，转小火煮五分钟。

准备辅料

将小米椒切段，大蒜切末。根据个人口味调整小米椒的数量。

腌制香菜

将晾干水分的香菜切成2-3厘米小段，与蒜末、小米椒段混合均匀。

将拌匀的香菜放入玻璃罐中压实，随后把之前放凉的腌料汁用漏勺过滤掉大料，倒入罐中，确保腌料汁能完全覆盖住香菜。