腌制小羊排怎么腌制嫩

要腌制出嫩滑的小羊排，可以遵循以下步骤：

清洗羊排，剁成适当大小，确保每块羊排都干净无血水。

腌料可以包括生抽、老抽、细盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、香叶、八角、迷迭香、黑胡椒碎、橄榄油和蜂蜜等。这些调料将为羊排增添丰富的风味。

将羊排放入一个干净的容器中，均匀涂抹腌料。

如果使用密封袋，确保袋内空气被排出，然后放入冰箱腌制4-6小时，期间可以翻动几次以保证腌料均匀渗透。

如果想要更快的腌制效果，可以将羊排放入冰箱冷藏室腌制，但时间不宜过长，一般不超过12小时。

将腌制好的羊排放入锅中，加入适量的水和调料（如生姜、大葱、料酒等），用中小火慢慢炖煮至熟透。

炖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，确保羊排熟透且口感嫩滑。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑可口的小羊排。腌制的时间和调料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。