发面包子死了

发面包子失败可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

原因：酵母开袋后常温放置太久，导致酵母失效。

解决方法：将酵母放入35度的温水中，加入一些搅匀，放在温暖处静放7分钟左右，观察表面是否有泡沫，有泡沫表示有活性，否则就是失效了。开封后的酵母应密封保存于冰箱冷藏，并尽量在短时间内使用完。

原因：酵母菌在高于47度的温度下容易被烫死。

解决方法：用温水融化酵母，避免使用过热的水。

原因：面团充分发酵后，需要对面团进行排气，否则面团内部组织不均匀，影响发酵效果。

解决方法：用手掌不断地按压面团，把面团里的空气排出，直到横切面没有大的气孔为止。

原因：二次醒发可使面团再次吸入新鲜空气，活性更强，发酵更充分。很多人忽略这一步，导致蒸出来的包子皮成死面。