面包做成发面馒头

要将面包做成发面馒头，可以遵循以下步骤：

选择合适的面粉

面包通常使用高筋面粉，因为其蛋白质和水的含量较高，筋度也最高，有助于快速发酵和制作出有嚼劲、蓬松的面包。如果使用普通面粉，可以尝试通过增加发酵时间和温度来模拟面包的口感。

准备发酵剂

酵母是发酵的关键，一般使用3-5克酵母，具体量根据面粉的量和发酵条件进行调整。

混合和发酵

将面粉、酵母和水混合，揉成面团。发酵温度最好在20℃-30℃之间，时间大约3小时。如果温度较低，可以适当延长发酵时间至5-8小时，或者在蒸锅中加入温水以促进发酵。

排气和塑形

发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后分成若干份，滚圆成馒头的形状。确保馒头表面光滑，这样蒸出来的馒头会更加美观。

二次发酵

将成型的馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，时间大约20分钟。如果室温较低，可以在蒸锅中加入热水以加快发酵速度。

蒸制

将蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸笼中，盖上锅盖蒸制。蒸制时间一般为20分钟左右，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。蒸好后，关火焖5分钟再掀开锅盖取出馒头。

通过以上步骤，你可以将面包制作成口感类似馒头的发面馒头。注意发酵条件和时间的控制，以确保馒头能够充分发酵，达到理想的口感和形态。