包子怎么发面无泡打粉

酵母粉是一种常用的发酵剂，可以促进面团发酵。将酵母粉放入温水中搅拌溶解，然后加入面粉和其他配料（如糖、油）揉成面团，盖上保鲜膜或湿布静置一段时间，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

如果不使用酵母粉，可以使用小苏打或食用碱来促进发酵。将小苏打或碱的用量反复操作几次以掌握合适的量。将小苏打或碱加入面粉中，再加入其他配料（如糖、油）揉成面团，静置一段时间即可。

在和面时，可以使用酸奶或温牛奶代替部分水，这样可以使面团更加柔软，并且有助于发酵。将酸奶或温牛奶与糖、酵母粉混合均匀，再加入面粉揉成面团，静置一段时间。

在和面时，可以加入适量的蜂蜜或糖，这些甜味剂不仅可以提供营养，还可以增加面团的发酵速度。将蜂蜜或糖与酵母粉、温水混合均匀，再加入面粉揉成面团，静置一段时间。

使用玉米面或全麦面粉可以增加面团的弹性和口感，同时也有助于发酵。将玉米面或全麦面粉与酵母粉、温水和其他配料混合均匀，揉成面团，静置一段时间。

注意事项：

温度控制：发酵时，面团的温度非常重要。在夏天，可以将面团放在冰箱中延迟发酵；在冬天，可以将面团放在温暖的地方加速发酵。

充分揉面：揉面时要充分，直到面团光滑无气泡，这样蒸出来的包子才会更加松软。

二次发酵：发酵完成后，需要进行二次发酵，使面团体积进一步膨胀，这样蒸出来的包子才会更加蓬松。

通过以上方法，可以在不使用泡打粉的情况下，成功制作出松软可口的包子。