发面能二次醒发吗

发面 可以进行二次醒发。二次醒发有助于面团更加松软可口，具体操作步骤如下：

排气：

将发酵好的面团进行排气，去除面团中的空气。

二次醒发：

将排气后的面团包好，然后进行二次醒发，通常需要15分钟左右。

静置：

将包好的面团静置半小时左右，进行二次发酵。

蒸制：

将二次发酵好的面团放入蒸笼中，注意蒸锅的水温不宜过高，中火蒸制即可。

通过以上步骤，可以确保面团在二次醒发后更加蓬松，从而制作出更加美味的面食。