天冷怎样发面软

在天冷的时候发面软，可以采取以下几种方法：

使用温水（35-40度）来和面，避免水温太热或太冷，以免影响酵母的活性。

可以在温水中加入一小勺白糖，白糖不仅能为酵母提供养分，还能加速发酵过程。

加入一小勺猪油或植物油，可以使面团更香且更加蓬松细腻。

加入一小勺白醋或啤酒，可以调节面团的酸碱度，提高酵母菌的活性，使面团发得更快、更松软。

将揉好的面团放入保温盒中，四周放置装有40度温水的杯子，或者将面盆放在烤箱里（不用开启），利用烤箱或电饭煲的保温功能来维持温暖环境。

用毛巾把面盆严实裹住，像给面团盖上温暖的小被子。

如果自然发酵速度较慢，可以适当延长发酵时间，例如在温暖环境下发酵20-30分钟，甚至更长时间。

在面粉中加入两勺小苏打和适量白糖，搅拌均匀后倒入温开水，搅拌成絮状后揉成面团，放在温暖处发酵20分钟。