发面粉放蜂蜜

发面粉时 可以放蜂蜜，但需要注意以下几点：

蜂蜜不能单独发面：

蜂蜜虽然含有糖类物质，但这些糖类不能像酵母菌那样产生二氧化碳使面团膨胀。因此，蜂蜜不能单独作为发酵剂使用，必须与其他发酵剂如酵母菌配合使用。

蜂蜜作为辅助发酵剂：

在没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替部分酵母的功能。具体操作是将蜂蜜加入和面水中，每500克面粉加入15-20克蜂蜜，然后揉成面团，盖湿布放置在温暖处发酵4-6小时。

控制蜂蜜的用量：

在发面过程中，蜂蜜的用量不宜过多，一般每500克面粉加入1.5汤匙蜂蜜即可。

注意发酵条件：

发面时要求适宜的温度和湿度，最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。如果温度和湿度控制不当，会影响发酵效果。

测试发酵程度：

可以通过手指沾一些面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

综上所述，蜂蜜可以作为辅助发酵剂，与酵母菌一起使用来发面粉，但需要控制好蜂蜜的用量和发酵条件，以确保面团的正常膨胀和发酵效果。