腌制香菜鸡爪

香菜腌制鸡爪的步骤如下：

鸡爪500克

柠檬1个

小米辣3个

青辣椒1个

香菜适量

大蒜适量

生姜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

陈醋适量

白糖适量

盐适量

白芝麻适量

香油适量

将鸡爪洗净后剪去指甲，切成两半备用。

锅中加水，放入姜片和料酒，将鸡爪放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

将焯好水的鸡爪用冷水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，使鸡爪更加爽脆。

准备脱骨，用厨房纸巾或干净的布将鸡爪表面的水分吸干。用小刀在鸡爪的背面划一刀，将骨头从划开的口子里挑出来。将所有的鸡爪脱骨后再次用纸巾吸干水分。

大蒜剁成蒜蓉，小米辣和青辣椒切圈，柠檬切片去籽，香菜切碎备用。

将生抽、老抽、陈醋、白糖、盐放入碗中搅拌均匀，可根据口味加入适量凉开水。

将脱骨后的鸡爪放入碗中，加入蒜蓉、辣椒圈、柠檬片和香菜碎，倒入调制好的腌料，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，最好腌制一晚上，使鸡爪更加入味。

将腌制好的鸡爪装盘，撒上白芝麻和香菜碎，淋上少许香油即可食用。

建议

腌制过程中，可以适当搅拌，确保鸡爪和调料充分融合。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他调料，如花椒油、辣椒油等。

腌制时间越长，鸡爪入味越深，但建议不要超过24小时，以免过酸。