鱼死后几天清蒸最好呢

鱼死后，其新鲜度和口感会随时间逐渐下降。为了确保清蒸后的鱼肉鲜嫩味美且有利于消化吸收，建议在鱼死后 2-6小时内进行烹饪。在这个时间段内，鱼肉处于僵硬阶段的后期和自溶阶段的前期，既保持了较好的口感，又不会因过度自溶而影响食用安全。

如果鱼是在高温环境下宰杀的，微生物繁殖速度会更快，通常在2小时后就开始变质。因此，在高温环境下，建议尽快在2小时内食用完毕。而在冷藏条件下，虽然可以延缓微生物的繁殖速度，但也不能长时间保存，一般建议在24小时内食用完毕。

综合以上信息，如果条件允许，最好选择活鱼或冰鲜鱼进行清蒸，以获得最佳的新鲜度和口感。如果必须使用已死的鱼，建议尽快在2-6小时内进行烹饪，并注意观察鱼肉的质地和紧实度，以确保食用安全。