云南青椒蘸水

云南青椒蘸水是一道具有浓郁地方特色的调味品，常用于搭配各种云南特色菜肴，增添风味。以下是一种常见的云南青椒蘸水制作方法：

材料

蒜瓣 50克

小老姜 30克

菜籽油 200克

二荆条青椒 500克

干花椒粒 10克

食盐 40克

小葱、醋（可选）

做法

准备材料

清洗干净的辣椒去蒂，沥干水分备用。

老姜和小蒜剥皮清洗干净。

炒制调料

辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

锅中放入油温七成热时，下入处理好的辣椒粒和花椒粒，大火炒5分钟，铲到小盆里。

加入食盐拌匀，冷却后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏。

食用

食用时，加入小葱和醋即可。

烹饪技巧

装瓶后油一定要盖过辣椒，尽量在一个星期内吃完。

可以根据个人口味调整辣椒和其他配料的用量。