青椒凉拌鸡蛋做法

正宗凉拌青椒鸡蛋的做法如下：

材料准备

青椒

鸡蛋

食盐

白醋

大葱

大蒜

烹饪步骤

1. 青椒洗净后，改刀切成小块。锅烧热后，不放油，直接倒入切好的青椒块，用中火翻炒青椒，炒出辣味和香味，炒好后盛出备用。

2. 在碗中打入6个鸡蛋，加入少许食盐和少许白醋，充分搅拌均匀。

3. 将炒好的青椒倒入搅拌好的蛋液中，用筷子搅拌均匀，使青椒与蛋液充分融合。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱片，蒜碎，炒出香味，倒入青椒蛋液，先不要翻动，等蛋液煎至定型后再用铲子轻轻翻炒，确保青椒和鸡蛋都均匀受热且熟透，盛出装盘即可。

建议：

炒青椒时火候要掌握好，避免炒糊。

搅拌蛋液时加入白醋可以使鸡蛋更加嫩滑。

煎蛋液时先不要翻动，等蛋液定型后再翻炒，这样可以防止蛋液散开，使成品更加美观。