炒豆角拌凉面

炒豆角拌凉面是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

豆角处理

豆角洗净，去掉两头，切成小段。

可以先用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持豆角的脆嫩。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一点点水，搅拌均匀，使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

凉面准备

提前将凉面煮熟，然后用凉开水冲洗几遍，去除表面的淀粉，使面条更加爽滑。最后淋上一点芝麻油拌匀，防止面条粘连。

烹饪

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，待底部凝固时轻轻翻动，待鸡蛋完全熟透且表面微黄时盛出备用。

锅中留底油，放入切好的大蒜末和姜末，小火爆香后加入豆角翻炒，加入适量的盐，继续翻炒至豆角变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角一起快速翻炒均匀，加入适量的生抽调味，喜欢颜色深一点的还可以加入少量的老抽。

最后撒上切好的葱花，加入少许鸡精或味精提鲜，滴入几滴香醋增加风味，快速翻炒均匀后即可出锅。

拌面

将之前准备好的凉面放入一个大碗中，倒入炒好的菜，用筷子或手快速拌匀，使面条均匀裹上汤汁。

方法二

豆角处理

豆角洗净，切成小段。

可以先用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持豆角的脆嫩。

面条准备

提前将凉面煮熟，然后用凉开水冲洗几遍，去除表面的淀粉，使面条更加爽滑。最后淋上一点芝麻油拌匀，防止面条粘连。

炒豆角

锅中放油，油热后放入豆角煸炒一会，待豆角颜色深后放入料酒、盐、酱油，末过豆角的水焖至水干，盛盘。

煮面条

热水烧开后放入面条，期间放入半碗凉水再次烧开就捞起来，已经捞起来了不用过凉水，拿筷子不停的抖起面条让不粘一起，放入芝麻油、辣椒酱、陈醋，酱油、蒜末、葱调制的料，倒入豆角里拌好，盛盘。

方法三

豆角处理

豆角洗净，切成小段。

可以先用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持豆角的脆嫩。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一点点水，搅拌均匀，使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

炒豆角

锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，待底部凝固时轻轻翻动，待鸡蛋完全熟透且表面微黄时盛出备用。

锅中留底油，放入切好的大蒜末和姜末，小火爆香后加入豆角翻炒，加入适量的盐，继续翻炒至豆角变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角一起快速翻炒均匀，加入适量的生抽调味，喜欢颜色深一点的还可以加入少量的老抽。

最后撒上切好的葱花，加入少许鸡精或味精提鲜，滴入几滴香醋增加风味，快速翻炒均匀后即可出锅。

拌面

将之前准备好的凉面放入一个大碗中，倒入炒好的菜，用筷子或手快速拌匀，使面条均匀裹上汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，制作出既美味又清爽的炒豆角拌凉面。