鹌鹑和芹菜

鹌鹑和芹菜可以搭配制作多种美味的菜肴，以下是一些具体的烹饪方法：

芹黄鹌鹑丝

材料：新鲜的芹菜和鹌鹑，西芹和雌鹌鹑为佳。

做法：

鹌鹑去内脏，芹菜切细丝。

鹌鹑放入锅中加水煮沸，转小火炖煮，加姜片、料酒、盐等调料。

鹌鹑炖至熟透，捞出放入冰水，使肉质紧致。

芹菜丝加油、盐、鸡精炒匀，最后与鹌鹑丝混合翻炒即可。

芹菜炒鹌鹑

材料：鹌鹑、芹菜、奥尔良料酒、蚝油等。

做法：

鹌鹑切块，用奥尔良料酒和蚝油腌制，加少量水，炒前倒出水分。

芹菜炒至断生，加入腌制好的鹌鹑块，炒至鹌鹑变色，加胡椒粉调味，炒匀即可。

芹菜鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、芹菜、生姜、酱油、蚝油、生粉等。

做法：

鹌鹑蛋煮熟，去壳，切半备用。

芹菜切段，生姜切丝。

鹌鹑蛋连同配料炒至表面褶皱，加入芹菜，倒入蚝油，翻炒至芹菜变软即可。

芹黄炒鹌鹑丝

材料：鹌鹑胸肉、黄芹菜芯。

做法：

鹌鹑胸肉切丝，黄芹菜芯切丝。

先滑油，油温低时放入鹌鹑丝，后加入芹黄丝翻炒，调味只需盐和糖，快速翻炒后即可出锅。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合不同的烹饪需求。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。