肉芹菜做法

肉芹菜的做法如下：

芹菜：洗净后切段，斜切成段（西芹需撕去经络）。

猪肉：切成薄片或肉丝，加入少许盐、淀粉、白糖、料酒拌匀腌制一会儿。

生姜：切成细条或丝。

大蒜：切片。

干辣椒：准备一小把（可选）。

葱：切段。

锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，再依次加姜、芹菜段、泡椒（如果使用），最后加少许盐、生抽，翻炒均匀出锅即可。

或者，锅中烧水，水开后放入芹菜焯水两分钟左右，控水捞出。起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，倒入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色断生，倒入芹菜快速翻炒一分钟，加半勺生抽、一小勺蚝油、一点点盐继续翻拌均匀，出锅前加少量鸡精提味，关火出锅。

另外，也可以将肉丝炒至变色后盛出备用，利用锅中的余油炒香蒜末和辣椒，加入芹菜和红椒丝翻炒至断生，再加入炒好的肉片，最后加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀。

芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。如果吃熟点的芹菜，可将肉炒到发白铲起，用锅里余下的油炒芹菜，加水焖会，差不多熟了，再把肉倒回一起炒。