芹菜肉锅贴芹菜用焯水吗

制作芹菜锅贴时， 芹菜需要焯水。焯水的目的是去除芹菜中的部分草酸、农药残留、异味或涩口感，同时保持芹菜的鲜绿色和脆嫩口感。具体操作步骤如下：

芹菜清洗：

将芹菜摘洗干净，去掉叶子。

焯水：

将芹菜杆子切成段后放入沸水中焯水约30秒至1分钟，至颜色变深后立即捞出，然后迅速放入冰水或冷水中降温，保持其脆嫩口感。

切碎：

将焯水后的芹菜捞出，沥干水分后切碎，并攥干水分备用。

焯水后的芹菜不仅口感更佳，而且颜色更加鲜亮，能够提升芹菜锅贴的整体风味和外观。