凉拌豆芽芹菜胡萝卜

凉拌豆芽芹菜胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括芹菜、胡萝卜和黄豆芽。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜：200克

胡萝卜：50克（切丝）

黄豆芽：50克

脆皮豆腐丝：30克（可选）

葱丝：适量

盐：3克

味精：2克

植物油：10毫升

香油：10毫升

其他调料：根据个人口味，可以加入辣子面、白芝麻、酱油、醋等

做法

准备食材

芹菜洗净，择去老茎及叶片，切段。

胡萝卜洗净，切成细丝。

黄豆芽洗净，沥干水分。

脆皮豆腐丝洗净，沥干水分（如果使用）。

葱切成细丝。

焯水

锅中加水烧开，放入盐、芹菜段、胡萝卜丝和黄豆芽，煮15秒钟捞出，迅速过凉水，沥干水分。

炒制

炒锅置火上，加入植物油，烧热后放入芹菜丝、胡萝卜丝、葱丝和黄豆芽煸炒至熟。

加入盐、味精，香油调味，翻炒均匀即可。

调味

将炒好的蔬菜放入大碗中，加入适量的辣子面、白芝麻、酱油、醋等调料，拌匀。

最后淋上热油，再次拌匀即可装盘。

小贴士

这道菜的蔬菜都是耐煮的，所以一起煮可以保持爽脆的口感。

焯水可以去除蔬菜中的草酸和涩味，使口感更佳。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌豆芽芹菜胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常制作的凉菜。