自己蒸的馒头有奇葩的事

在蒸馒头时，确实存在一些奇葩的方法和技巧，这些方法可能会影响馒头的外观和口感。以下是一些有趣的案例：

放酵母粉的顺序

传统方法：先把酵母粉化开，然后放到面粉里再揉成面团醒发。

奇葩方法：先把面和好，再放酵母粉。具体步骤是先把500克面粉中放入5克白糖、5克猪油（可选），再倒入250克清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒发10分钟。然后取出面团，充分揉搓3分钟后再放入冰箱醒发10分钟，再次取出，用手把面团撑开摊平，把5克酵母粉加一点点水搅拌成膏状，均匀涂抹到面上，再反复折叠揉搓，让酵母粉充分融合到面里。

使用南瓜泥发面

方法：将南瓜蒸熟后弄到盆里，兑面粉和酵母，揉成面团，盖上保鲜膜，放到暖气边醒发。这样可以使馒头带有南瓜的香气，并且口感更加松软。

酵母使用不当

问题：酵母的用量必须精准。少了，面团发酵缓慢，馒头紧实不松软；多了，则发酵过快，容易出现过度发酵的问题，导致馒头口感发酸，形状难以保持。

不能直接蒸馒头

错误做法：很多蒸馒头的朋友在把馒头做成馒头胚以后，直接上锅蒸，这是错误的。正确的做法是先进行多次醒发，确保馒头胚充分膨胀后再进行蒸制。

蒸馒头的小贴士

天气温度：天气温度高时，馒头可以放入蒸锅自然醒发；温度低时，为了加快醒发时间，可以在锅底放入温水醒发。

这些奇葩的方法和技巧虽然不常见，但它们可能会带来意想不到的效果。例如，使用南瓜泥发面可以使馒头带有独特的香气和口感，而调整酵母的用量和醒发时间则可以确保馒头发酵到最佳状态。希望这些信息对你有所帮助!