芹菜有浆

芹菜确实可以用来制作浆水。芹菜浆水是一种传统的食品，通常由芹菜、面粉、水和醋等原料经过发酵过程制成。这种浆水可以用来制作各种食物，如凉调浆水菜、浆水花卷、浆水滋卷等，具有独特的风味和营养价值。

制作芹菜浆水的基本步骤包括：

准备原料：

选择新鲜芹菜，洗净并切段或叶子。准备好面粉（如玉米粉和中筋粉）和水。

煮芹菜：

将芹菜段或叶子放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出备用。

制作面糊：

将面粉与水混合，搅拌成稀稀的面糊。

发酵：

将煮好的芹菜和面糊倒入干净的容器中，加入适量的醋作为发酵剂。用无水无油的筷子搅拌均匀，然后盖上盖子，放在温暖处进行发酵。夏天通常需要3天，冬天则需要7天左右。

食用：

发酵完成后，芹菜浆水即可食用，可以用来拌凉菜或作为面食的调料。

需要注意的是，在制作过程中要保持所有器具和操作环境的清洁，避免油和水分的污染，以保证浆水的质量和发酵效果。

芹菜浆水不仅味道独特，还具有一定的健康益处，如促进血液循环、降压、排毒和消除水肿等。