猪肉锅贴馅料加蛋清

在猪肉锅贴的馅料中加入蛋清，可以增加馅料的嫩滑度和黏性，使锅贴的口感更加鲜美。以下是一个详细的步骤：

准备馅料

猪肉糜 500克

鸡精 20克

生抽 7.5克

蚝油 7.5克

盐 1克

糖 12.5克

鸡汁 12.5克

老抽 10克

葱 20克

姜 20克

生粉 10克

猪油 20克

蛋清 50克

制作葱姜水

葱姜捣烂，过滤取汁为葱姜水200克。

搅拌馅料

将肉糜、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、鸡汁、老抽依次加入搅拌机中搅打均匀。

边搅打边加入蛋清和葱姜水，继续搅打均匀。