猪肉那部分比较嫩

猪肉中最嫩的部位是 里脊肉。里脊肉位于猪脊椎骨内侧，是一长条纯瘦肉，几乎没有脂肪，因此非常嫩滑，适合快速烹饪，如炒制或炸制。里脊肉可以分为大里脊和小里脊，大里脊是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊则是脊椎骨内侧的一条肌肉，量较少，更加细嫩。

此外，猪前腿肉也是相对较嫩的部位，因为运动量较大，肉质较为细嫩且富有弹性，适合炒制或做饺子馅。

建议：

如果追求极致的嫩滑口感，可以选择小里脊肉。

如果想要肉质更有弹性且带有一些肥肉，前腿肉也是一个不错的选择。