大眼鲷清蒸做法

清蒸大眼鲷的做法如下：

清理鱼身：

将大眼鲷清洗干净，去除内脏和鱼鳞，注意保留鱼肚内的黑膜，这有助于去腥增香。

腌制入味：

在鱼身两侧划几刀，便于入味。将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜丝和葱段，腌制10-20分钟。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘中，鱼身上可以铺上一层姜葱丝。

蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸好的鱼不要立即揭开锅盖，继续焖5分钟。

制作秘汁：

热锅凉油，放入大料（如八角、桂皮等）炒香，捞出大料。将秘汁（耗油、鸡精、老抽、生抽、米醋、盐等）倒入锅中，加热至油温较高，然后淋在蒸好的鱼上。

最后装饰：

在鱼身上撒上葱花和红椒丝作为装饰，增加风味和视觉效果。

这样一道鲜嫩可口的大眼鲷清蒸菜肴就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。