鸭肉清蒸萝卜

鸭肉清蒸萝卜的做法如下：

鸭肉：适量

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

青蒜苗：适量

小米椒：适量

香料（八角、桂皮、月桂叶、干辣椒）：适量

白酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

盐：适量

炒菜油：适量

将鸭肉切成小块，用水洗净，去除血水，沥干备用。

生姜切片，大蒜去皮，葱切段，青蒜苗切小段，小米椒切小段。

锅中加水烧开，放入鸭肉、姜片、葱段和适量白酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮两分钟后捞出鸭肉，冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，放入焯好的鸭肉，中小火慢慢翻炒，擦干鸭肉表面的水分，煎至鸭肉表面微焦。

加入蒜片、姜片、小米椒和准备好的香料，继续炒至鸭肉上色均匀。

加入适量生抽和少量老抽，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀。

倒入预先腌制好的腌萝卜，炒几下后加入适量水，水刚漫过鸭肉即可。

大火烧沸后，转移到高压锅中，盖上容器并保持压力15分钟。

15分钟后，关火，取出所有材料，倒入锅中，开大火收汤，去掉香料。

加入切碎的青蒜苗，快速搅拌，待汤汁稍浓稠后关火，取出装盘。

这样一道美味的鸭肉清蒸萝卜就完成了，麻辣鲜香，配米饭尤其美味。