豆瓣酱炖排骨的做法

豆瓣酱排骨是一道经典的中华美食，以其独特的酱香和嫩滑的口感深受喜爱。下面是制作豆瓣酱排骨的详细步骤：

材料清单

猪排骨 500克

生姜 1块

大蒜 5瓣

葱 1根

豆瓣酱 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

八角 2颗

桂皮 1小段

盐适量

水适量

制作步骤

将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段和一勺料酒。

开中小火焯水，大约煮10分钟左右，直到锅中浮起大量泡沫。

将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

在锅中倒入少许油，开中小火加热，等油温到五成热时，放入三勺豆瓣酱。

翻炒大约2分钟，直到酱香味溢出并完全融入油中。

加入两汤匙生抽和一汤匙老抽，继续翻炒均匀。

酱油的加入不仅让味道更丰富，还能赋予排骨诱人的红润色泽。

往锅中加入一碗清水，再放入之前焯好水的排骨。

加入姜片、八角和肉桂，搅拌均匀后，开大火煮沸。

等锅中汤汁沸腾后，转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约50分钟。

这一步是让排骨变得嫩滑入味的关键，千万别着急。

炖煮结束后，开大火收汁，大约10分钟，直到锅中剩下浓郁的汤汁紧紧包裹在排骨上即可。

小贴士

焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥。

炖煮排骨时，小火慢炖可以使排骨更加入味。

根据个人口味，可以适量增减豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的豆瓣酱排骨了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!