鸡佛做法

麻油鸡佛

材料：鸡佛、老姜、麻油、米酒、水。

做法：

热油锅，将麻油和老姜干煎至姜变金黄色。

将鸡肉下锅扁至金黄色，加一瓶米酒和一点水闷煮25分钟。

起锅前5分钟再将鸡佛下锅大火煮2分钟即可食用。

酒香鸡佛

材料：鸡佛、鸡胗、红萝卜、杏鲍菇、芦笋、欧爸干燥姜丝、沙拉油、麻油、辣椒、蒜、酱油、盐、高粱酒、葱段。

做法：

鸡胗滚水汆烫后捞起待用。

鸡佛泡在热水中利于固化定型。

欧爸干燥姜丝用半碗水泡开，姜丝取出干燥，水留备用。

锅内热沙拉油，爆香姜丝，加入麻油、辣椒、蒜等调味料炒香。

加入红萝卜、杏鲍菇略微拌炒，倒入酱油、盐调味后，再倒入泡姜丝的水。

略微拌一下后，鸡胗放入锅中，转小火煨煮收汁。

汤汁收了一半后，倒入鸡佛，轻轻拌炒，倒入高粱酒后，放入葱段、芦笋，拌炒匀，盖上锅盖闷煮1分钟，盛盘出锅。

炒鸡佛

材料：鸡佛、姜切片、蒜去膜、辣椒切小段、葱切段、九层塔。

做法：

取炒锅倒入麻油，以中小火爆香姜片、蒜，放入葱白及辣椒续炒。

同锅放入鸡佛，放入调味料拌炒至汤汁略微收干，再放入九层塔及葱绿拌炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。