姜丝鹅肉做法
姜丝鹅肉的做法有多种,以下提供几种不同的做法:
简单炒制
材料:鹅肉、姜丝、油、盐。
步骤:
1. 鹅肉姜丝切好。
2. 热油爆香姜丝放鹅肉。
3. 加50毫升水放调料一起焖。
4. 成品。
红烧做法
材料:带骨鹅肉300克、笋片100克、酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量。
步骤:
1. 将带骨鹅肉洗净、切块。
2. 锅中热油爆香姜丝和葱段,然后将鹅肉放入锅中,翻炒至鹅肉变色。
3. 放入料酒和酱油,用大火烧滚3分钟,再用文火慢烧。
4. 鹅肉熟时加入笋片和盐,翻炒均匀,继续用文火烧至笋片熟软即可。
豉香炒制
材料:鹅胸肉2块、豆豉1大勺、青红椒6个、鸡精2小勺、盐2小勺、料酒2小勺、生姜1块。
步骤:
1. 鹅肉洗净沥干切成片,加入料酒、1小勺盐、1小勺鸡精抓匀腌制10分钟。
2. 油热后煸香姜丝。
3. 鹅肉用清水洗净,加入油锅,小火翻炒。
4. 等皮微微出油的时候加入豆豉炒出香味,加入辣椒丝炒匀。
5. 加盐、鸡精调味炒匀即可。
白斩鹅肉
材料:鹅肉1/4只、姜1块、葱2支、米酒适量、调味料(桔酱、九层塔末、红辣椒末、酱油、酒)。
步骤:
1. 姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
2. 将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
3. 在锅中放入鹅,加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4. 加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。
酸菜炒鹅肉
材料:客家酸菜1/2棵、盐水鹅肉1/4只、姜丝少许、白醋少许。
步骤:
1. 酸菜浸泡一小段时间后洗净切段,姜切丝,将水与姜丝、酸菜同煮,煮开一会儿后再将鹅肉放入同煮,不需任何调味料,因为酸菜与鹅肉都有盐分,所以不需再加。
2. 快熟时加入白醋小煮一下,即可上桌。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。