凉菜柜怎样放凉菜好呢
为了确保凉菜的品质和口感，以下是一些建议来帮助你更好地存放凉菜：
控制温度
一般柜内的温度应控制在2~4摄氏度，易受冷害的蔬菜（如黄瓜、西葫芦、苦瓜等）可放在5~7摄氏度柜中，西兰花等易老化的蔬菜应放在0摄氏度左右。
避免温度剧烈变化
蔬菜修整与覆膜也应在2~5摄氏度条件下进行，以避免温度变化剧烈导致呼吸代谢增强，影响蔬菜质量。
选择合适的存放方式
凉菜备好料后，用保鲜膜包好放阴凉处，等临吃时再放佐料，吃多少就先拌多少。这样可以避免放调料后影响品相和口味。
并不是所有的蔬菜都适合冷藏，通常含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
合理利用空间
冷柜内的食物不宜过满、过紧，一定要留有空隙，以利于冷空气对流，并尽量减少开门的次数，缩短开门的时间。
注意保存方法
隔夜的凉菜可以放在保鲜柜中保鲜，使用菜篮和脸盆配合吸水布料的方法可以延长保存时间。
夏天气温高，细菌繁殖快，凉菜最好当天吃完，若要过夜保存，应放入冰箱保鲜层或使用保鲜袋密封保存，并阻止水汽进入。