石锅牛肉丸做法

石锅牛肉丸的做法如下：

选材 ：选用新鲜的牛肉，最好是手工打制的，这样口感才更劲道。

处理

牛肉切成小块，放入冰箱冷冻3个小时左右，然后取出清洗干净并去掉筋膜。

将牛肉放入料理机中搅拌成肉泥，挑出筋膜，避免影响口感。

调味

在牛肉糜中加入适量的盐和糖，再打入一个鸡蛋，一同朝一个方向拌匀，然后摔打上劲。

加入老抽帮助上色，锅内加水烧制成60℃左右温水，将牛肉滑制作成牛肉丸。

煮制

锅内加水烧开，将肉丸逐个放入锅中，避免粘连在一起，煮至浮起即可捞出。

将煮好的牛肉丸捞出，沥干水分后放入盘中，可以根据个人口味搭配蘸料。

炒制（可选）：

锅内放底油煸香小料，放入牛肉酱和适量水，调味后依次放入牛肉滑和藕苗，进行炒制，最后撒上烫过的白果和青豆即可。

其他

可以在煮制过程中加入白萝卜水，于热锅中煮3分钟，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的石锅牛肉丸了。建议选择新鲜的牛肉，并确保在制作过程中保持肉泥的粘性和弹性，这样煮出来的牛肉丸才会更加Q弹可口。