子姜焖鸡的做法

子姜焖鸡的做法如下：

方法一

食材

主料：子姜适量，鸡肉适量

调料：油适量，酱油少许，腌料适量，糖适量

步骤

鸡肉剁块，用腌料抓匀腌制20分钟。

子姜切片备用。

热锅放油，下腌制好的鸡肉中火煎制，两面煎至焦香。

放入子姜大火翻炒一会儿。

调少许酱油大火翻炒一两分钟。

快速翻炒均匀后盖上盖子调小火焖15分钟。

时间到，打开盖子，大火翻炒一下即可装盘上桌。

方法二

食材

主料：仔姜3块，鸡肉适量

调料：生抽3勺，老抽3勺，耗油2勺，小米辣10颗，香菇10朵，大蒜5瓣

步骤

鸡肉用清水淘洗多遍，切成适当大小。

锅里放油，油热后直接下鸡肉翻炒至水分干。

加入老姜、青花椒（或鲜花椒）、干海椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。

放入一半的仔姜和小米辣、香菇，翻炒出味。

加水淹过鸡肉，大火烧开后小火焖20分钟，期间可查看熟度。

收汁至大半快干时，加入剩余的小米辣和仔姜，翻炒，加少许盐和鸡精。

方法三

食材

主料：鸡肉适量，子姜适量

调料：油、盐、酱醋适量

步骤

子姜切片，鸡肉洗净切片，晾干水分。

鸡肉放料酒、酱油、生粉、油、盐，腌制40分钟。

锅里放油，放入子姜爆炒1分钟备用。

锅里放油烧至五成热，放入鸡肉翻炒3分钟，再放入子姜翻炒30秒。

倒入适量水，放盐和酱油，盖上锅盖焖5分钟。

出锅前可加一些葱花增香。

方法四

食材

主料：小土鸡一只，子姜半斤，朝天椒七八个

调料：生抽、白糖、米酒、老抽、料酒、蚝油、葱蒜、辣酱（郫县豆瓣酱最好）

步骤

备料：子姜切片，蒜片切片，鲜辣椒切段。

腌鸡：鸡斩块，沥干水，加入生抽、老抽、白糖、盐、米酒、蚝油，抓匀腌制十五分钟。

炒姜：放适量油煸炒子姜，待水分略蒸发后盛出备用。

炒鸡：放油煸香蒜片，放入腌好的鸡肉，翻炒变色后加入约两小碗水，加盖焖煮。

水收差不多时，开盖大火翻炒，鸡肉软烂后加入备好的子姜一起翻炒。

下料：汤汁基本收干时加入辣酱翻炒，炒至子姜变软入味后加入青蒜、辣椒、香葱蒜末等配料，快速翻炒。

装盘：直接扣在一个大盆里，开始吃饭。

方法五

食材

主料：鸡肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量

调料：食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

步骤

鸡肉洗净，剁成小块。

子姜切片，青红椒切马蹄状，葱切段，蒜切片。

锅内少许油，放入葱段和蒜片煸出香味。

倒入鸡块，小火慢慢炒至肉色发白，淋入料酒。

加入一勺半郫县豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖，翻炒均匀。

根据个人口味加盐，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。

揭盖，汤汁浓稠，鸡肉焖至差不多时，放入子姜片，继续焖三五分钟。

最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。