茄子饼西红柿早餐

茄子饼搭配西红柿的早餐既营养又美味，以下是一种简单又美味的做法：

材料：

茄子 2根

西红柿 2个

鸡蛋 2个

面粉 50克

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

五香粉 适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成薄片后切成细条，最后切成小丁丁状。

在碗中加入切好的茄子丁丁、一把葱花、3个打散的鸡蛋、少许盐、少许五香粉和1勺淀粉。

搅拌均匀，确保茄子丁丁均匀裹上蛋液和调料。

西红柿处理

将西红柿洗净，切成小碎块，备用。

煎制茄子饼

预热锅具，在平底锅或电饼铛中刷上一层薄薄的食用油，开小火预热。

将搅拌好的茄子蛋液倒入锅中，用铲子轻轻铺平，尽量形成均匀的圆形饼状。

小火慢煎至底部金黄后，用铲子小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。