杂酱西红柿鸡蛋面做法

杂酱西红柿鸡蛋面的做法如下：

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2个

面条适量

大蒜2瓣

生姜一小块

青菜适量（可选）

生抽1汤匙

盐适量

白糖1/2茶匙

食用油适量

烹饪步骤

前期准备：

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

大蒜和生姜切片备用，青菜洗净切段（如使用）。

炒制西红柿鸡蛋：

热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

锅中再加油，放入大蒜和生姜片炒香。

加入西红柿块翻炒至出汁，放入白糖提鲜。

煮面条：

另起一锅水烧开，下入面条煮至七八分熟，根据口味加入适量盐调味。

合并炒制：

将炒好的鸡蛋块倒回西红柿锅中，轻轻翻炒均匀。

此时将煮好的面条捞出，沥干水分后加入西红柿鸡蛋锅中。

快速翻炒使面条充分吸收西红柿鸡蛋的汁液，尝味后调整盐量。

装盘：

将炒好的西红柿鸡蛋面盛入碗中，若使用青菜可撒在面上增加色彩和口感。

小窍门

炒西红柿时不要炒得太烂，保持一定的形状口感更佳。

面条煮至七八分熟即可，剩余的烹饪过程会在翻炒中完成。

可根据个人喜好加入一些辣椒粉或芝麻油提升风味。

这样，一碗美味的杂酱西红柿鸡蛋面就做好了，酸香味美，简单易做，适合快速烹饪。